Velouté de tomates aux pommes, piment et lait de coco

Voici la suite de la série d'images réalisées pour le magazine martiniquais.

On a eu le défi radis, et maintenant on a le défi tomates...Le but n'étant pas de faire la bonne vieille tomate mozza, ou l'incontournable tartare de tomates...Je suis donc sortis des sentiers battus pour m'aventurer sur une version chaude de la tomates, avec la pointe d'exotisme nécessaire pour séduire les habitants de Madinina....

800g de tomates
2 pommes granny
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
20 cl de lait de coco
Piment selon votre goût
20g de beurre

1- Épluchez les pommes et coupez-les en dés.
2- Pelez et émincez l'oignon finement.
3- Faites chauffer le beurre dans une cocotte, et faites-y revenir les oignons et les pommes pendant environ 5 minutes.
4- Mondez les tomates (enlevez la peau) et coupez-les en dés.
5- Ajoutez-les dans la cocotte, versez le lait de coco, le piment, le bouillon de volaille et couvrez d'eau. 6- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes sans couvrir.
7- Mixez finement, passez au chinois pour une texture parfaite et servez très chaud.

Astuce du chef : Pour monder les tomates facilement, inciser une croix sous le dessous de la tomate. Mettez-les dans l’eau bouillante durant 30 secondes, puis les mettre quelques minutes dans un bol d’eau glacée avec quelques glaçons pour stopper la cuisson. La peau se détachera comme par magie !